توضیحات محصول

مواد طبیعی صدها سال است که به اشکال مختلف در زندگی انسان حضور دارد و به محصولات مورد استفاده در زندگی انسان، کیفیت بیشتر می‌بخشد. دانه‌های طبیعی در اشکال مختلف، در صنایع غذایی و دارویی استفاده می‌گردد و از خواص جالب توجه و نایاب آنان بهره بره می‌شود. بعضی از این دانه‌ها باعث به وجود آمدن مواد شیمیایی خطرناک شده و بعضی از دانه‌ها در تولید مواد مفید و بی‌ضرر نقش دارند. یکی از دانه‌های پر استفاده که حتی در استخراج نفت نیز دخالت دارد دانه‌های گوار می‌باشد که باعث به وجود آمدن پودری به نام گوارگام می‌گردد. برای اطلاعات بیشتر با سایا شیمی همراه باشید.

گوارگام چگونه به دست می‌آید؟

گوارگام از دانه‌هایی به نام کیاموپسیس تتراگنلومبا (Cyamopsis Tatragonolomba) از گیاه گوار استخراج می‌گردد. این دانه‌ها پس از رشد کامل و به ثمر رسیدن، از درخت جمع آوری شده و برای جداکردن دانه‌ها از پوسته‌ی خود، از اسید سولفوریک کمک گرفته و پس از قرار دادن این دانه ها در محلول آب و اسید سولفوریک، دانه‌های به دست آمده را آسیاب کرده و بعد از گذراندن فرآیندی، پودر سفید رنگی حاصل می‌گردد که گوارگام نام می‌گیرد. این گیاه اگرچه قرن‌هاست که کشت شده و باعث تولید گوارگام می‌شود اما مصرف صنعتی و کاربرد آن به صورت جهانی از سال۱۹۵۰ شروع شد و خیلی سریع به عنوان یک ماده‌ی غلیظت بخش در سراسر جهان محبوب گشت. گیاه گوار در پاکستان، هندوستان، بعضی کشورهای قاره‌ی آفریقا و به صورت محدود در بعضی از ایالات آمریکا رشد می‌کند و این کشورها از تولید کنندگان اصلی گوارگام می‌باشند.

از اصلی‌ترین خصوصیت این ماده غلیظت بخشیدن و بالا بردن ویسکوزیته‌ی محصولات بوده و این پودر می‌تواند تا هشت برابر بیشتر از نشاسته ایجاد غلیظت کرده و باعث ایجاد حالتی مانند صمغ یا سقز در محصول شود. این ماده به راحتی با آب ترکیب شده اما توانایی حل شدن با حلال‌های آلی را ندارد. ساختار شیمیایی گوارگام به شکلی بوده که این ماده‌ی طبیعی در دسته‌ی اگزوپلی ساکارید دسته بندی می‌گردد و شامل زنجیره‌های مولکولی متشکل از مونومرهای قندی گالاکتوز و مانوز می‌شود. این زنجیره در دمای پایین از استحکام خوبی برخوردار است اما در دمای بالا و محیط‌های اسیدی مقاومت خود را از دست داده و تجزیه می‌گردد و حالت ویسکوزیته‌ی خود را از دست می‌دهد.

کاربرد گوارگام

گوارگام به عنوان یک تثبیت کننده و نگهدارنده در فرآورده‌های گوشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده در صنایع تولید نان و کیک به دلیل عدم داشتن گلوتن، به گذینه‌ای مناسب برای جایگزینی آرد گندم بدل گشته و یکی از عوامل نرم‌تر و لطیف‌تر شدن خمیر می‌باشد و محصول حاصل شده در حضور این ماده، از کیفیت بسیار مطلوب‌تری برخوردار است. در دسرها و پودینگ‌ها این ماده‌ی افزودنی به خواص ویسکوزیته و حالت ژلاتین دسر می‌افزاید و مواد مختلف استفاده شده در این محصولات را به خوبی در کنار یک‌دیگر نگه می‌دارد. در تولید انواع نوشیدنی گوارگام به صورت محدود و به منظور ایجاد احساس خوشایند و پایدارای مقدار ویسکوزیته‌ی نوشدینی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این مادهی افزودنی در محصولاتی مانند سس‌ها، سوپ‌ها و ترشی‌ها غلیظت این محصولات را کنترل کرده و از تبخیر و تبلور شده مواد استفاده شده جلوگیری می‌نماید.

همچنین در محصولات لبنی، مانع از آب انداختن شیر و ماست و پنیرهای مایع می‌گردد و در فرآیند تولید بستنی باعث کنترل ایجاد کریستال در این ماده شده و به صورت یک دست کریستال‌های یخ را در محصول پراکنده می‌نماید. این فیبر گیاهی در غذای حیوانات نیز استفاده شده و به عنوان ماده‌ی نگهدارنده و ضخیم کننده مورد بهره وری قرار می‌گیرد. در صنایع دارویی این ماده به عنوان سوسپانسیون کننده محلول‌ها و چسباننده‌ی اجزای تشکیل دهنده‌ی قرص ها استفاده می‌گردد. یکی از قابل توجه‌ترین موارد استفاده از گوارگام، استفاده از این ماده برای استخراج نفت از زیر واحدهای سنگی می‌باشد و در فرآیند شکست هیدرولیک به کمک سیالات شکننده می‌آید. از این صمغ در صنایع نساجی، کاغذسازی و تولید مواد منفجره نیز استفاده می‌شود.

مضرات گوارگام

گوارگام ماده‌ای ایمن شناخته می‌شود. در گذشته از این صمغ برای ایجاد احساس سیری در معده و کاهش وزن استفاده می‌شد؛ چرا که این ماده، آب موجود در بدن را جذب مواد غذایی کرده و باعث پر شدن حجم معده می‌گردد. اما امروزه دیگر به این منظور نباید استفاده شود، زیرا باعث آسیب به روده و مری می‌گردد. صمغ گوارگام به صورت بسیار نادر در بعضی افراد باعث ایجاد آلرژی و حساسیت پوستی می‌کند.

برای تهیه‌ی این محصول، شرکت سایا شیمی پارت با بیش از ۳۰ سال سابقه در زمینه‌ی تهیه و فروش مواد اولیه محصولات شیمیایی می‌تواند بهترین و باکیفیت‌ترین گوارگام را با مناسب‌ترین قیمت به دست شما عزیزان برساند.