• تهران، خ خرمشهر، خ گلشن، نبش کوچه ششم، پلاک 1، واحد 10

لستین

لستین (Lecithin) نوعی افزودنی در مواد غذایی بوده که به مقدار بسیار فراوانی در زرده‌ی تخم مرغ و روغن سویا وجود دارد. این ماده در خانواده‌ فسفولیپیدها دسته بندی می‌گردد و به صورت طبیعی در بدن بسیاری از جانوران و انسان‌ها یافت می‌شود. از این ماده‌ی افزودنی در صنایع غذایی و دارویی استفاده می‌شود و چسبندگی مواد از یکدیگر را کاهش می‌دهد. لستین دارای خواص روان کننده، امولسیفایر، پخش کننده و پایدار کننده است.

دسته: ,

توضیحات محصول

طبیعت شامل انواع مواد شیمیایی می‌شود که به اشکال مختلف در غذاها وداروها حضور داشته و می‌تواند باعث بهبود سلامت بدن انسان گردد. بعضی از این مواد نیاز به گذراندن فرآیند و تبدیل آن به اشکال قابل استفاده می‌باشد و بعضی از این مواد شیمیایی مفید را می‌تواند به صورت مستقیم از طبیعت به دست آورد و برای محصولات مختلف استفاده نمود. یکی از مواد شیمیایی پر خاصیت که غشاء سلولی بدن را تشکیل داده و شامل انواع مواد مغذی و ضروری برای انسان می‌باشد لستین است که به مقدار بسیار فراوان در بدن انسان، جانواران مختلف و گیاهان وجود دارد. برای اطلاعات بیشتر با سایا شیمی همراه باشد.

 

لستین چیست؟

لستین ماده افزودنی طبیعی بوده که به اشکال خمیری (نیمه جامد) تا مایع غلیظ عسلی مانند تولید می‌گردد. این ماده به صورت طبیعی در بدن انسان و حیوانات تولید می‌گردد و تخم مرغ یکی از منایع سرشار از لستین می‌باشد. این ماده در دسته‌ی فسفاتیدها قرار می‌گیرد و در ساخت ترکیبات فسفولیپیدها که ساختار اصلی غشاء سلولی را تشکیل می‌دهند نقش پررنگی ایفا می‌کند. لستین دارای انواع کربوهیدرات‌ها، تری گلیسریدها و اسیدهای چرب است و شامل مواد فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل اتانول آمین، فسفاتیدیل سرین و فسفاتیدیل اینوزیتول می‌باشد که تمامی این مواد برای بدن انسان ضروری بوده و باعث بهبود عملکرد کبد شده و کربوهیدرات موجود در بدن را به انرژی مورد نیاز سلول ها تغییر می‌دهد و به هضم بهتر غذا کمک می‌نماید. لستین نخستین بار در سال ۱۸۴۶ توسط شیمیدان فرانسوی به نام تئودور گوبلی از زرده‌ی تخم مرغ جدا و کشف شد. فرمول شیمیایی این ماده بسیار شبیه به فرمول فسفاتیدل کولین بوده و در ابتدا فسفاتیدیل کولین لستین نام گذاری شده است اما سال‌ها بعد به لستین تغییر نام می‌یابد. این ماده‌ی افزودنی به کمک حلال‌هایی مانند هکسان، اتانول، استون یا حتی بنزن در طی فرآیندی از منابعی مانند زرده تخم مرغ، روغن آفتاب گردان یا سویا و منابع دریایی استخراج می‌گردد. لستین علاوه بر زرده تخم مرغ در ریه‌های انسان، کیسه صفرا، بافت مغز انسان، تخم ماهی و مغز مرغ و گوسفند نیز یافت می‌گردد. این ماده از ویژگی امولسیون سازی برخوردار بوده و می‌تواند به عنوان یک روان کننده مورد استفاده قرار گیرد.

 

کاربرد لستین

از مهم‌ترین کاربردهای لستین، استفاده از آن در صنایع غذایی می‌باشد. این ماده در تولید انواع شکلات نقش داشته و می‌تواند با کره‌ی کاکائو ترکیب شده و سطح ویسکوزیته‌ی مواد را کنترل نماید. در تولید محصولات کم چرب، لستین می‌تواند بسیار پرکاربرد و برای تولیدکنندگان نجات بخش باشد چرا که با کم کردن چربی این دسته از محصولات، مواد به یکدیگر و به ماشین آلات می‌چسبند و حالتی خمیر مانند پیدا کرده و بافت مطلوب خود را از دست می‌دهند؛ از طرفی کیفیت محصولات کم چرب به نسبت محصولات مشابه اما پرچرب کاهش می‌یابد؛ پس لستین به کمک تولیدکنندگان آمده و می‌تواند بدون اضافه کردن کالری، حالت روان کننده و چرب مانند به محصول اضافه نماید و کیفیت محصول تولید شده به خوبی محصولات مشابه پرچرب باقی بماند. از دیگر کاربردهای این ماده‌ی افزودنی، استفاده از آن در رژیم‌ها و مکمل‌های غذایی می‌باشد چرا که هیچ ضرری برای بدن نداشته و سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد و برای بسیاری از افراد مفید است. از لستین برای حفظ رطوبت، تازگی و بهبود کیفیت انواع کیک، دونات، بیسکوییت، نان و نان پیتزا استفاده می‌گردد. این ماده به عنوان دارو نیز مورد استفاده قرار گرفته و برای درمان اختلالات حافظه، بیماری‌های کیسه صفرا و انواع افسردگی تجویز می‌گردد. در صنایع مختلف نیز لستین به صورت محدود حضور داشته و در رنگ‌های روغنی و پوشش دهنده‌ها، نوارهای مغناطیسی و بعضی لوازم آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

مزایا و مضرات لستین

از اصلی‌ترین مزایای لستین، کاهش سطح کلسترول در بدن انسان است. همچنین باعث بهبود سیستم ایمنی بدن شده و باعث حفاظت از بدن در برابر ویروس‌ها و باکتری‌ها می‌گردد و برای سلامت قلب نیز مفید می‌باشد. علاوه بر آن، لستین برای درمان بیماری کبد، اختلالات دو قطبی، اضطراب، اگزما، درماتیت و بیماری گالبیدر تجویز می‌گردد اما اطلاعات گسترده ای در خصوص مفید بودن این ماده برای این دسته از بیماران در دسترس نیست. در صورت استفاده‌ی زیاد و بیش از حد مجاز این ماده (۵۰۰۰ میلی گرم در روز) می‌تواند اوردوز، عدم تنفس و حتی مرگ را برای فرد در پی داشته باشد. افراد دارای حساسیت به این ماده باید از مصرف محصولات حاوی لستین خودداری نمایند.

 

شرکت سایا شیمی با ۳۰ سال سابقه در خصوص واردات بهترین مواد شیمیایی، ارائه دهنده‌ی بهترین، مرغوب‌ترین و باکیفیت‌ترین لستین موجود می‌باشد و شما برای تهیه‌ی این محصول می‌توانید از خدمات ارزنده‌ی این شرکت بهره ببرید.

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “لستین”