• تهران، خ خرمشهر، خ گلشن، نبش کوچه ششم، پلاک 1، واحد 10

لاکتوز

لاکتوز (Lactose) نوعی قند است که به مقدار بسیار فراوانی در شیر و لبنات وجود دارد. این ماده با فرمول شیمیایی C12H22O11 معرفی شده و می‌توان از این قند در شیر خشک نوزادان، محصولات غذایی، صنایع دارویی و در تهیه انواع شیرینی و کیک استفاده نمود. این آنزیم در بدن بعضی افراد باعث حساسیت شده و این دسته از افراد توانایی هضم این آنزیم را ندارند و نباید از محصولات دارای لاکتوز استفاده کنند.

دسته: ,

توضیحات محصول

مواد طبیعی شامل انواع کربوهیدرات و قندهای مختلف می‌شوند که برای رشد بدن ضروری بوده و این کربوهیدرات باعث می‌شوند تا مواد مغذی مورد نیاز به بدن جذب شده و انرژی سلول‌ها تامین گردد. هر یک از این کربوهیدرات‌ها در دسته‌ای از قندها و مواد غذایی جایی می‌گیرند و خواص و مضرات خاص خود را دارند و برای محصول خاصی می‌توان از این مواد طبیعی استفاده نمود و از خواص آن بهره‌مند گشت. یکی از قندهای مشهور که به مقدار بسیار فراوانی در شیر وجود دارد و به قند شیر معروف است، لاکتوز می‌باشد. برای اطلاعات بیشتر با سایا شیمی همراه باشید.

 

لاکتوز چیست؟

لاکتوز نوعی قند طبیعی است که به مقدار بسیار گسترده در طبیعت به خصوص شیر یافت می‌شود. این قند در خانواده‌ی دی ساکاریدهای احیا کننده دسته‌بندی می‌گردد و از اتصال ۲ منو ساکارید گالاکتوز و گلوکز تشکیل شده است. این ماده اگرچه در دسته‌ی کربوهیدرات و قند دسته‌بندی می‌شود اما از طعم شیرین مختصر و کمی برخوردار بوده و در سبد غذایی انسان به عنوان عامل تامین کننده کربوهیدرات نمی‌تواند قرار گیرد. لاکتوز به دو شکل آلفا و بتا در طبیعت وجود دارد؛ این کربوهیدرات در روده‌ی انسان از بتالاکتوز به آلفالاکتوز هیدرولیز می‌گردد و هر یک از این دو دسته از خواص متفاوتی با دیگر برخوردار بوده و نقطه جوش گوناگونی را شامل می‌شود. این ماده به صورت پودر سفید تولید شده و تحت شرایط محیطی خاص به حالت محلول تبدیل می‌شود. برای تولید لاکتوز، از آلفالاکتوز موجود در شیر استفاده شده و درطی فرآیندی با قرار گرفتن در دمای بسیار بالا، کریستال‌های خاصی تولید می‌گردد و این کریستال‌ها بار دیگر فرآیندی را می‌گذرانند تا رطوبت خود را از دست دهند و ماده‌ی به دست آمده، پودر سفید رنگ بسیار نرمی بوده که لاکتوز نام می‌گیرد.

این پودر اولین بار توسط پزشک ایتالیایی به نام فابریزیو بارتولتی درسال ۱۶۳۳ تولید شد و در سال ۱۷۰۰ از این قند برای درمان بیماری آرتریت مورد استفاده واقع گشت و در سال ۱۷۸۰ این ماده به صورت رسمی در دسته‌ی قندها قرار گرفت. در سال ۱۸۱۲ دانشمندی به نام هانریش وگل از هیروزلیز شیر موفق به جداسازی گلوکز شد و ۴۴ سال بعد لویی پاستور گالاکتوز را از شیر جدا نمود و نام آن را لاکتوز (همان اسمی که امروزه استفاده می‌گردد) گذاشت. لاکتوز در دمای بالا با اسیدهای آمینه واکنش نشان می‌دهد و می‌تواند در عطر و طعم محصولات استفاده شده از این ماده تاثیرگذار باشد. این ماده مواد مغذی بدن را تامین می‌کند و سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد.

 

کاربرد لاکتوز

لاکتوز به عنوان منبع انرژی در غذای کودکان و بزرگسالان مورد استفاده قرار گرفته و اصلی‌ترین کاربرد این ماده می‌باشد. لاکتوز به غذا طعم و عطر متفاوت و مطلوبی می‌بخشد و علاوه بر آن ماده‌ای سیر کننده می‌باشد. لاکتوز در شیر خشک برای جذب بهتر مواد مغذی به بدن نوزاد استفاده شده و در مکمل‌های غذایی به عنوان منبع انرژی بخش برای ورزشکاران حضور دارد. این قند به جذب بهتر کلسیم، فسفر و منیزیم کمک می‌کند و ماده‌ای مهم برای رشد استخوان‌ها محسوب می‌گردد. در صنایع غذایی در بعضی محصولات مانند تولید شکلات یا بعضی مشتقات لبنی، لاکتوز به جای شیر خشک استفاده می‌شود و دارای خواص بلوری بهتری نسبت به ساکارز بوده و به راحتی با قندهای دیگر ترکیب می‌گردد. در نانوایی لاکتوز به دلیل خواص هیدرولیز نشدن در دمای بالا، مورد استفاده قرار گرفته و پس از فرآیند پخت باعث حفظ طراوت و رطوبت محصول می‌گردد. لاکتوز در صنایع دارو سازی نیز مورد استفاده قرار گرفته و به عنوان یک پرکننده در قرص‌ها استفاده می‌شود و عامل رقیق کننده قرص‌ها و کپسول‌ها می‌باشد و باعث بلعیدن راحت‌تر این محصولات می‌گردد. در صنایع دامپروری از لاکتوز در غذای دام استفاده شده و باعث افزایش وزن دام و طیور می‌شود.

 

عوارض لاکتوز

لاکتوز ماده‌ای طبیعی و ایمن بوده و هیچ خطری برای بدن انسان در پی ندارد، اما در بدن بعضی افراد ایجاد حسایت کرده و این دسته از افراد توانایی هضم لاکتوز را ندارند. این عدم تحمل لاکتوز باعث ایجاد علائمی در بدن شده که شامل نفخ، تجمع گاز در معده، درد معده و گرفتگی شکم یا اسهال می‌گردد. این دسته از افراد بهتر است که از استفاده‌ی محصولات حاوی لاکتوز خوداری نمایند. برای نگهداری این پودر بهتر است که آن را در مکانی تاریک و خنک قرار دهند؛ رطوبت زیاد باعث ایجاد کپک در این ماده می‌شود.

 

شرکت سایا شیمی با ۳۰ سال سابقه در خصوص واردات بهترین مواد شیمیایی، ارائه دهنده‌ی بهترین، مرغوب‌ترین و باکیفیت‌ترین لاکتوز موجود می‌باشد و شما برای تهیه‌ی این محصول میتوانید از خدمات ارزنده‌ی این شرکت بهره ببرید.

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “لاکتوز”