توضیحات محصول

علم شیمی بسیاری از موادی که برای انسان تولید می‌کند را از طبیعت به دست می‌آورد. طبیعت منبع بسیاری از واکنش های بیولوژیک و شیمی است که برای زندگی روزمره و حتی سلامت انسان بسیار کارآمد و مفید است. یکی از موارد بسیار کارآمد و مهم که سلامت انسان در گرو آن است اسید اسکوربیک (Ascorbic acid) است. برای اطلاعات بیشتر با سایا شیمی همراه باشید.

اسید اسکوربیک ؛ ویتامین اسیدی

اسید اسکوربیک ماده‌ای با خاصیت اسیدی است با بوی مطبوع، که هم در آزمایشگاه میتوان آن را تولید کرد و هم در طبیعت وجود دارد. این اسید به دو دسته‌ی L و D تقسیم می‌شود. دسته‌ی L به صورت طبیعی در میوه‌ها، گیاهان و بدن انسان وجود دارد و ماده‌ای ضروری برای بدن انسان است. نام دیگر دسته‌ی L، ویتامین ث (Vitamin C) می‌باشد که کمبود این ویتامین در بدن باعث بیماری می‌گردد. دسته‌ی D به صورت شیمیایی در آزمایشگاه تولید شده و نقش بیولوژیکی ایفا نمی‌کند و مصرف صنعتی آن نیز بسیار کم و محدود است.

اسید اسکوربیک ابتدا در قرن هجدهم میلادی توسط فردی به نام جمیز لیند کشف گردید و در سال ۱۹۳۲ توسط شیمیدانی به نام چارلز گلن کینگ تایید گشت و این ماده برای بدن ضروری بوده و نام آن را ویتامین ث گذاشته و اعلام نمود که این ویتامین باعث محافظت از بدن در برابر بیماری اسکوربوت (Scorbut) می‌شود. مواد اولیه‌ تولید اسید اسکوربیک در آزمایشگاه، ذرت یا گندمی ست که نشاسته‌ی آن تبدیل به گلوکز گشته و اگر با اسیدهای آلی ترکیب شود واکنش نشان داده و تبدیل به استر می‌شود. از جمله استرهایی که بر پایه‌ی اسید اسکوربیک تولید می‌شود عبارتند از: اسکوربیل المیتات، اسکوربیل استئارات و  هر دو این آسترها از مواد افزودنی مجاز مواد غذایی هستند که توسط سازمان غذا و دارو آمریکا تایید گشته‌اند. همچنین در این ماده اگر پروتون یکی از هیدروکسل‌هایش را از دست دهد دچار تغییراتی در ساختار شیمیایی آن شده و تبدیل به آنیون آسکوربات می‌شود. آنیون اسکوربات در شرایط مختلف باعث ایجاد انواع نمک مثل کلسیم آسکوربات که نوعی افزودنی غذایی است. اسید اسکوربیک اگر در مجاورت اکسیژن قرار گیرد، اکسید شده و تبدیل به دی کتو گلونیک اسید، زایلونیک اسید، ترئونیک اسید و اگزالیک اسید می‌گردد. این اسید با آب به راحتی ترکیب می‌شود، در الکل به سختی حل شده و با کلورفوم، اتر و بنزن نیز نمیتواند ترکیب گردد.

کاربرد اسید اسکوربیک

اسید اسکوریبک در تمام دنیا به عنوان یک ماده‌ی افزودنی غذایی شناخته می‌شود. از مصارف اصلی اسید اسکوربیک نوع L در تولید مکمل‌های غذایی و قرص‌های ویتامین ث جوشان و قرص‌های ویتامینه مکمل استفاده می‌شود. این اسید از رشد میکروب‌ها جلوگیری می‌کند و به خاطر عطر و بوی خوبی که دارد برای خوشبو کردن مواد غذایی کاربرد بسیای دارد. همچنین از فعالیت آنزیمی که در میوه‌ها باعث قهوه‌ای رنگ شدن و فساد آن‌ها می‌شود نیز جلوگیری می‌کند.

در صنعت آرایشی و بهداستی نیز از اسید اسکوربیک بهره‌ی فراوانی می‌برند. این ماده مانند محافظی از پوست انسان در برابر اشعه‌ی ماوراءبنفش و آلاینده‌ها محافظت می‌کند. همچنین به دلیل کلاژنی که به روی پوست به وجود می‌آورد از چروک خوردن و کش آمدن پوست که منجر به پیری پوست می‌شود نیز جلوگیری کرده و همین خصوصیات باعث می‌شود درکرم‌ها سفید کننده‌ی پوست، ضد آفتاب‌ها و مرطوب کننده‌ها کاربرد بسزایی داشته باشد.

ویتامین ث باعث ساخت کلاژن برسطح پوست شده و در بافت بدن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و علاوه بر بهبود پوست، برای تاندون‌ها رباط‌ها و عروق خونی نیز در بدن انسان مفید می‌باشد.

به دلیل خواص اکسیداسیون سریع اسید اسکوربیک در عکاسی برای ظهور عکس‌ها، در کنار محلول‌های مکمل از این پودر نیز استفاده می‌کنند. این اسید با فلزات واکنش نشان می‌دهد و برای پاک کردن لکه‌های فلزی تجزیه شده کاربرد فراوانی دارد. در تصفیه خانه‌های آب نیز ، برای تصفیه‌ی آب از قرص‌های ید بهره می‌گیرند اما قر‌ص‌های ید باعث تغییر در رنگ و بوی آب می‌شود، با کمک واکنشی که اسید اسکوربیک با ید دارد باعث از بین رفتن این رنگ و بو می‌شوند.

عوارض اسید اسکوربیک

اسید اسکوربیک ماده‌ای مفید و پرکاربرد در زندگی روزمره است اما در صورت مصرف بی‌رویه و زیاد از حد آن بر بدن تاثیر گذاشته و می‌تواند باعث اسهال، سردرد، تهوع، استفراغ، سوءهاضمه، برافروختگی شود.